我國(guó)酒不是一種簡(jiǎn)單的、令人振奮的飲料，中華五千年文明，隨處可見(jiàn)它留下的痕跡。它有著水的形態(tài)——至柔至美、浸入身體直至心底；它亦有著火般靈魂——猛烈火熱、令熱血流遍皮膚每一寸，流進(jìn)腦海。酒何以如此奇妙，竟能將兩種截然不同的屬性糅合，也許正是這種水火相融之美才讓中國(guó)酒文化神秘而瑰麗。

說(shuō)酒文化，它的主體是什么？當(dāng)然是文化。但它的載體是酒，酒是什么？不過(guò)是一種飲品而已，但在這種神奇的飲品催化下衍生出了洋洋灑灑數(shù)千年的文化，它何以能承載如此厚重的文化？這和中國(guó)文化有著肯定的聯(lián)系?！兜赖陆?jīng)》曰：“萬(wàn)物抱陰負(fù)陽(yáng)，沖氣以為和”；《中庸》曰：“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達(dá)道也?！?，正是這種中和而恒的思想與酒這種水火相融的飲品恰同，才催生了無(wú)比瑰麗的中國(guó)酒文化。

酒是一種飲品，但卻不是必需品——開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶沒(méi)有它，因此自古酒便是一種奢 侈品。“為此春酒，以介眉?jí)??！保糜谧８?；“為酒為醴，烝畀祖妣。以洽百禮，降?？捉浴！?，用于祭祀成禮；“以御賓客，且以酌醴?！?，用于接待賓客。所以鐘會(huì)才說(shuō)“酒以成禮”，可見(jiàn)其并非尋常人家日常生所必需之物。

可正是如此，酒既是人人可釀之物卻又有成禮之貴才讓它開(kāi)始融入中國(guó)文化?！皠窬M一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”、“酒酣胸膽尚開(kāi)張”、“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”、“暫憑杯酒長(zhǎng)精神”……無(wú)數(shù)的情長(zhǎng)、愁腸，都化入了這柔外烈中的酒里。高興的時(shí)候酒助文興；失落的時(shí)候舉杯澆愁；人生得意快意豪飲；恰逢挫敗醉里一夢(mèng)。所有的情緒、經(jīng)歷也許找不到人訴說(shuō)，但盡可以之對(duì)酒。