選擇白酒飲用時(shí)要選擇質(zhì)量比較好的純糧食釀造酒，如果飲用酒精調(diào)制白酒則危害身體健康。

區(qū)別酒精調(diào)制酒和純糧白酒可用以下方法：

將幾滴酒放在手心，兩手合攏對(duì)搓三圈，然后再對(duì)拍兩下，最后聞手心里酒的氣味，如果醇香的酒味沒(méi)有減弱，就是純糧食酒，醇香味越濃度數(shù)越高，如發(fā)現(xiàn)酒味減弱且有明顯水跡，則就是酒精調(diào)制的。

要想釀造出真正的好酒也不容易，好酒都是純糧食釀造，光幾種糧食都是優(yōu)等糧食，水源采用的是無(wú)污染的天然山泉水。再結(jié)合傳統(tǒng)的工藝及先進(jìn)的科學(xué)設(shè)備測(cè)試調(diào)控才能釀造出真正的好酒。在古代釀酒沒(méi)有科學(xué)設(shè)備的幫助，全靠人工掌控釀酒，所以釀出的酒口感就不能保持一致，有時(shí)候釀出來(lái)的酒味道或好或差，現(xiàn)在不同了，有科學(xué)設(shè)備的配比調(diào)控釀出的酒質(zhì)比較穩(wěn)定，口味能得到基本上一致，應(yīng)該說(shuō)釀造工藝先進(jìn)了，大大提高了釀酒的產(chǎn)量。

一般剛釀出來(lái)的酒都要經(jīng)過(guò)調(diào)制后或一段時(shí)間存放老熟后，再灌裝出來(lái)銷(xiāo)售，所以真正的好酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，但只針對(duì)不加水、不加香精香料的高度原酒，為什么呢？比如，一壇 60度左右高度肖爾布拉克原酒存放 10 年后，再開(kāi)壇測(cè)量它的度數(shù)，肯定少了 5 度左右，重量也會(huì)減少一些，因?yàn)榉诺哪陻?shù)太長(zhǎng)，好酒在存放的過(guò)程中自然的發(fā)酵老熟（微量成份的變化平衡），時(shí)間長(zhǎng)了，酒精度自然就降低了，重量也會(huì)減少點(diǎn)，但是酒質(zhì)經(jīng)過(guò) 10 年的存放期，酒質(zhì)就變的更純、更綿、更香了，更好喝了。如果酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是這壇酒密封不好，在發(fā)酵老熟期跑氣了，酒也不好喝了。